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[我的厨房] 立秋之后 用银耳来调动你的胃口 [复制链接]

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银耳,也叫白木耳,是相当受大众欢迎的一种食材,有人甚至戏称它是“穷人的燕窝”,可见其在日常生活中的地位之高。大部分情况下,当我们说到银耳时,总会将它和甜品联系起来,最常见的莫过于冰糖银耳羹,口感顺滑清甜,炎热季节里吃上一碗冰镇的银耳羹可真是凉快!但除了甜品之外,银耳也可以制作成酸辣口味的凉菜,对于夏季胃口不佳的人来说,吃上两口这酸爽的味道,或许会让人重拾对于食物的渴望。



冰糖银耳羹

原料:

银耳、冰糖、枸杞

做法:

1、银耳泡发,清水冲洗干净后撕成小块,备用;

2、枸杞泡发,清水冲洗干净后,备用;

3、在锅中加入足量的水,之后将银耳、冰糖等放入锅中,大火烧开之后转小火慢炖约3个小时;

4、将泡发好的枸杞放入银耳中,转大火烧开后即可食用。

煮好的冰糖银耳羹,口感清甜顺滑,是夏日里叫人难以忘记的味道。

Tips:

1、银耳泡发需要时间,因此最好提前一个晚上进行准备;

2、冰糖不是必需品,如果你喜欢吃无糖的银耳羹的话,也可以不放;

3、除了枸杞之外,你还可以加入桂圆、红枣等多种不同的配料来调节口味;

4、如果你不想用煤气灶来煮银耳羹,那么不妨考虑电饭锅,当然,前提是你的电饭锅得有慢炖或者煮汤功能。

酸辣银耳

原料:

银耳、小米椒、米醋、生抽、白糖、大蒜、食用油、香菜、胡萝卜

做法:

1、银耳泡发,清水冲洗干净后撕成小块,备用;

2、锅内入水,将撕成小块的银耳倒入锅内,汆烫后迅速捞出,浸凉水后捞出,备用;

3、小米椒、香菜及胡萝卜洗净,小米椒切成辣椒圈、香菜切碎,胡萝卜切丝,备用;

4、大蒜拍碎,切成蒜末,备用;

5、将米醋、生抽、白糖按照自己的口味成浇汁,之后加入辣椒圈稍微浸泡一会儿;

6、将银耳、胡萝卜丝放入盆中,之后倒入浇汁拌匀,在银耳上撒上蒜末,浇上刚刚烧滚的热油后,点缀以少许香菜末,即可。

如果不喜欢吃胡萝卜,那么豆芽也可以成为凉拌银耳的好伙伴。

Tips:

1、银耳泡发之后会体积变大,所以一定要控制好量。如果你只想做一人分的话,那么一般泡发半朵银耳就够了;

2、关于配料的使用其实是很个人的事情,如果你不喜欢胡萝卜、大蒜、香菜等配料,那么完全可以不放,或者将它们替换成你喜欢的配料来用;

3、白糖并非必需品,但加了白糖的浇汁会多一点点柔润的鲜味;

4、银耳可以不汆烫直接凉拌,但汆烫之后的银耳会少掉一些淡淡的潮湿味道,口感更好一些。(稿源:网易美食)


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发表于 6?天前 | 只看该作者
银耳没试过做凉菜 下次试试

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拍的赞好有食欲

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发表于 前天?13:41 | 只看该作者
好好次的样子

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发表于 前天?13:53 | 只看该作者
好多用银耳做甜汤的??但是做成凉菜的是第一次见
晃晃悠悠过一生,不如尽心尽力活一世!

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发表于 昨天?16:15 | 只看该作者
10月1日就试,谢谢楼主分享!

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发表于 昨天?16:36 来自手机版 | 只看该作者
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